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制冷知識(shí)

冷庫(kù)按庫(kù)溫分類

時(shí)間：2021年05月13日 點(diǎn)擊： 1747 次

　冷庫(kù)按使用庫(kù)溫要求分，冷庫(kù)可分為：高溫冷庫(kù)：L級(jí)+5℃--5℃，主要用來(lái)儲(chǔ)藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。庫(kù)或間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)。中溫冷庫(kù)：D級(jí)-10℃--18℃，主要用來(lái)儲(chǔ)藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。低溫冷庫(kù)：J級(jí)-23℃--28℃。又稱凍結(jié)庫(kù)、冷凍冷庫(kù)，一般庫(kù)溫在-20°C~-30°C左右，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的凍結(jié)。超低溫冷庫(kù)：≤-30℃，主要用來(lái)速凍食品及工業(yè)試驗(yàn)等特殊用途冷藏冷庫(kù)：即或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，通常食品的冷藏間保持庫(kù)溫4°C~2°C,主要用于儲(chǔ)存果、蔬和蛋等食品;凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為-18°C~-25°C,用于儲(chǔ)存內(nèi)、魚及家禽肉等。速凍冷庫(kù)：又叫通道冷庫(kù)、速凍通道冷庫(kù)。用于食品快速凍結(jié)。
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